a0349202_16473522.jpg


簡単でおいしいので是非。


------------------------------------------------------------------------


新鮮ないわし  食べたいだけ

じゃがいも   いわしとバランスのよい分量

塩          適量

挽きたての黒こしょう 適量

ニンニク       適量

オリーブオイル    適量

ローズマリー     いわしとバランスのよい分量



いわしの頭を取る。内蔵を出す。腹のなかをきれいに洗う。

キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。


イワシに塩とローズマリーを(枝からこそげた)まぶし、

ココットに並べる。

ひたひたより少ないくらいのオリーヴオイルをまわしかけ、

途中一度返して30分くらいマリネをする(塩味と香りを

イワシに浸透させる。


じゃがいもを薄く切る(水にさらさない)。軽く塩をして、

ココットの空いているところに詰める。


挽きたての黒こしょうとニンニクのみじん切りを全体に振り

かけ、オリーブオイルに馴染ませる。


240度に予熱したオーブンに入れ、焦げ目がつくまで焼く。


トマトソースを添えてもおいしい。

a0349202_16232558.jpg

[PR]
by daidokoromemo | 2016-02-21 16:31 |  2月

a0349202_16264343.jpg

ふきのとうのいわしのつみれ、素揚げれんこんとふきのとうのお蕎麦


新鮮ないわしのすりみにふきのとうを刻み入れ、

揚げたてのアツアツをいただく。

春が飛び出すいわしのつみれ。


新鮮ないわし 3尾

小麦粉    大さじ1と1/2くらい

山芋     2センチくらい

生姜     親指の先くらい

うすくち醤油 小さじ1と1/2くらい

酒      小さじ2くらい

塩      ひとつまみくらい

ふきのとう  3~4個ピンポン球ほどの大きさ


いわしは手開きにする。

いわしの頭を取り、内蔵を出し、水を張った大きなボールのなかで腹を洗い、い

わしの骨を抜き、水を新しくしたボールでもう一度洗い、ヒレやうろこなど硬い

部位も取り去る。

水気を切る。

まな板にいわしを並べ包丁でたたく。

たたいたいわしを、すり鉢でなめらかになるまでする。

小麦粉、すりおろした山芋と生姜、うすくち醤油、酒、塩を加え、さらにする。

刻んだふきのとうを加え混ぜる。

おおきなピンポン球くらいの大きさにまとめ、160度くらいの油で揚げる。


皿に盛りつけ、塩を添える。

余れば、お蕎麦の具にするとおいしい。

(にぼし多めのかつおとの混合だしが合う)






[PR]
by daidokoromemo | 2016-01-26 18:29 |  1月