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グリーンコリアンダーを口にふくむと青い風が吹いている風景が浮かぶ。

このスパイスを使ってみたいけれど、日曜日、買い物には行きたくない。

台所にあるもので作ったヌードル。


・ココナッツオイル(バージン) 大さじ1と1/2

・タイのレッドカレーペースト 一袋

・鯖のアラ出汁とチキンストック 大体1:1で合わせる

 レッドカレーペースト一袋を薄めてちょうど良い味になる量

・生クリーム 100cc弱

・長ネギ 斜め切り 適量

・ヌードル 食べたいだけ 

 揖保乃糸の中華麺を使ったけれど稲庭うどんが欲しいところ

・ゆで鶏 食べたいだけ

・グリーンコリアンダー ホール 大さじ1弱


○グリーンコリアンダーは香りをよくするためにほうろくで炒り、

 乳鉢でパウダー状にする。 

 このスパイスはすぐに香りが飛ぶのでできうる限り直前にする。

○鍋を火にかけココナッツオイルを入れる。

 溶ければレッドカレーペースト一袋分を弱火で香りよく炒める。

○鯖のアラ出汁とチキンストックを加えよく混ぜる。

○長ネギを加え、ココナッツミルクがあればいいが、ないので生クリームを加える。

 ココナッツの香りはココナッツオイルが補ってくれる。

 極細火にして温度を保っておく。

○ヌードルを茹でて、水で洗い、湯であたためて丼に入れる。

○スライスしたゆで鶏をのせ、グリーンコリアンダーを散りばめ、スープをそそぐ。


グリーンコリアンダーは 生のコリアンダーがない時の代用にもなりそうだし、

たぶん、生のコリアンダーが苦手な人にも受け入れられやすいと思う。

チャイにも合うのではないかなあ。

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by daidokoromemo | 2017-04-02 14:12 |  4月